Qu'est ce que vous avez manqué?

Aujourd'hui le programme initial était : Visite de tonton (le mien) accompagné du petit Léandre, Marianne et Mère Grand (la mienne aussi). La gastro sévissant à Paris, c'était Tata Nadia qui devait venir... Mais là aussi la santé à flanché.

Et nous pour faire plaisir à Tata Nadia on avait fait le petit plat ci-dessous, deuxième essai avec ma cocotte d'anniversaire.

Alors qu'est ce que c'est? On pourrait appeler ça Poulet exotique, au curry ou encore Poulet à la créole ou je ne sais quoi d'autre. La recette n'existe pas de toute façon c'est du cuisiné au pif... comme d'habitude! Donc voici la recette, à base d'approximations certaines :

- 1/4 de poivron rouge en "grosse" julienne

- 4 carottes en rondelles et julienne

- de l'ail... entier et en julienne aussi

- 1 kg de filet de poulet coupé en cubes

Avec ça, tout dans la cocotte et on fait dorer à l'huile d'olive et au beurre. Une fois que tout est un peu grillé, on noie le tout dans 1/2 bouteille de blanc premier prix, du rhum agricolle (1/2 verre?), le sirop des mangues au sirop.... et c'est le moment des épices :

- Paprika doux (un peu)

- Cumin (un peu)

- Gros sel (bien entendu!)

- Gigembre (un peu beaucoup)

- canelle (un peu)

- Curry doux (un peu beaucoup)

Et ensuite sur le Poele tout l'après midi. Vers 16h rajout d'un peu de lait, et d'eau pour être sûr que tout le poulet est dans la sauce.

19h : on rajoute les mangues au sirop, 1/2 petite brique de crême fraiche liquide, on soupoudre allègrement de noix de coco en poudre et ... rajout de gros sel car ca manquait. et puis on booste un peu au gaz pendant 30 minutes.... au total 40 minutes de gaz c'est une vrai économie.

Au final, servi avec des Spätzle, un peu de mâche, et comme boisson un Côte du rhone village blanc 2003 (reste du mariage de lolo) : à peine sucré c'est parfait.

C'était très très très bon ! Donc domage pour Tata Nadia!

Le dessert était très bon aussi à base de framboise et de crêmes fouettée. mais ça c'est pas moi qui fait alors je peux pas en dire plus! Et puis moi j'ai toujours préféré les plats de résistance aux desserts.

Mis à part ça les travaux avancent aussi! ;)

Petite recette...

Je ne vais rien inventer pour cette fois! Juste un grand classique : le boeuf bourguignon. Bien entendu la Haute Saone est en Franche Comté et non en Bourgogne, mais la limite du 70 est tellement proche de Dijon...

Donc pour fêter mon fait-tout en fonte d'anniversaire, je suis allé cherché dans le congélo un pièce de boeuf. La recette a donc été la suivante :

- un peu d'ail tranché finement plus un peu d'ail entier

- 2 oignons jaunes

- 5 carottes

- 1 kg de boeuf

- 200 g de gros lardons fumés

On met tout dans le fait tout, le boeuf ayant été découpé en gros dés. Déjà là on voit la différence entre la cocote minute et le fait-tout : ca n'accroche pas, sa chauffe super vite... ca s'annonce bien. Quand tout est un peu doré, une bouteille et demi de bourgogne premier prix... Même à boire il est ... buvable! à cela j'ajoute du poivre, du gros sel, un peu de cumin, une bonne dose de muscade, quelques herbes... et je me retiens car souvent j'ai envie d'ajouter encore plein de choses. Ah oui! de la moutarde : 2 cuillères à soupe.

Dimanche à 14h le fait-tout va se réfugier sur le poele... jusque lundi soir. Et bien ca a été sans doute un des meilleurs boeuf bourguignons de ces dernieres années. La viande était au congélo depuis quelques temps donc un peu sèche, mais très tendre, pas filamenteuse, la sauce avait la bonne consistance sans rajouter de maizéna ni de farine... et en plus dans la fonte on peut servir à table et ca reste chaud longtemps.

Donc pour ceux qui ont un poele, recette facile, on peut pas se tromper... et puis de la viande qui mijotte 2 jours dans du vin, ça ne peut qu'être bien! Bien entendu les quantités sont purement subjectives. Faites comme vous voulez!

Le nec plus ultra : le poele et le fait-tout sont tous les deux de marque invicta :) Et comble du raffinement : on a finit le plat ce soir, devant Koh Lanta.